2024-07-27 06:02:35
微波解冻装置的原理:微波解冻法是指在一定频率的电磁波作用下将冻结食品解冻的方法。传统的冻结食品(原料)解冻是在室温或加热室内(或热水)进行。由于冻结食品比非冻结食品有较高的热导率,融化过程的传热是由表至里进行。当解冻温度一定时,食品解冻出现外层导热比内层慢,解冻时间长,容易造成汁液流失,影响解冻食品的质量。利用微波能在低温下的穿透力较强,及冰的介电特性特点,工业上用微波进行冻肉的解冻和调温,可获得新鲜肉般的质量,并有利于更好利用肉原料和解冻后的进一步加工。工业低温蒸汽解冻装备整体温度回归均匀、速度快,无血无水、无血浆溢出。烟台解冻装备厂家供应
低温蒸汽解冻装备是一款解冻设备,主要适用于羊胴体低温高湿解冻、进口牛肉四分体低温高湿解冻、驴肉低温高湿解冻库、猪肉低温蒸汽解冻装备。其特点构造简单大方,实用性强,时间、温度可调控的特点,工作效率高,节省人工成本,电机采用变频调速电机,增加了设备电机的使用寿命,运行速度平稳可调。低温蒸汽解冻装备配有制冷系统,加热系统,加湿系统和循环系统。其工作原理是利用低温高湿空气均匀吹拂解冻物品,通过分阶段控制解冻温度和时间,使其缓慢解冻。低温蒸汽解冻装备主要用于块状冻肉的解冻。与其他解冻方式相比,低温蒸汽解冻装备的解冻效果更均匀,无交叉污染,失水率低。另外解冻库还应用于鱼类,海鲜类,虾类,水产类的解冻,能同时将产品多次放入解冻库内,解冻将产品还原天然解冻的方法。烟台工业微冻装置低温蒸汽解冻装备的底端有一个角,可以调节角的高度以保持设备和地面的稳定。
现在家庭使用的解冻方式有很多,低温解冻因其温度低,可有效防止腐坏微生物滋生并减少解冻肉品质损耗而普遍用于肉类企业。与室温、静水、流水和微波解冻相比,低温(冰箱)解冻可较大限度维持冻肉的品质特性。低温蒸汽解冻是利用真空泵降压,将水的蒸发温度控制在15-25℃,水蒸气在冻品表面凝结放热,加速冻品解冻速度,防止干耗,减少液汁损失。低温解冻逐步出现在大众的视野里,其既保留低温解冻的优点,同时又利用高湿环境提高解冻效率,减少汁液损失,改善解冻肉品质。
低温蒸汽解冻装备能够普遍应用于畜(猪、牛、羊)肉类、禽肉类及水产类等食品加工行业。低温蒸汽解冻装备除了能够应用于肉品、水产品解冻之外,还可以应用于肉品/水产品冷冻、果蔬保鲜以及油炸食品等多种领域,可以说具有一体多用的功能。低温蒸汽解冻装备的电路控制系统由PLC微电脑控制,分多个模式7个时间段,可更准确的控制解冻过程。使冻品解冻后效果均匀一致,无氧化与黑线现象;肌肉组织饱满,有光泽、有弹性;并且原料肉的蛋白质汁水流失率1%左右。低温蒸汽解冻装备保持冷冻产品的营养不被破坏。
为了给大家提供更加实际的建议,我们特地进行了实验对比。实验中,我们选择了同样重量的鸡胸肉分别采用流水、微波炉、阳光和加热四种方式进行解冻。结果显示,微波炉解冻的速度,几分钟就能完成;而阳光解冻后的鸡胸肉在口感和营养价值方面略逊一筹;流水解冻虽然能保留鸡胸肉的营养成分,但需要的时间较长;加热解冻的速度适中,但需要耐心等待。经过一番比较,我们发现微波炉解冻法可能是折中的选择。虽然流失了一部分营养价值,但节省了时间。对于忙碌的现代人来说,时间可能比营养价值更为宝贵。当然,如果您有足够的时间和耐心,流水解冻法也不失为一种较好的选择。微波解冻是一种新型的、适应食品加工趋势的解冻方式。烟台肉类解冻装置
低温蒸汽解冻装备适用于食品加工厂、大型超市和宾馆饭店等商业领域。烟台解冻装备厂家供应
低温蒸汽解冻装备效果体现:缩短解冻时间,提高解冻速率;低温蒸汽解冻装备解冻均匀,食品中心温度与表面温度温差小;汁液流失率低,减少食品水分损失;锁住营养成分,使解冻后的肉仍保持新鲜状态。从杀菌效果上相比,低温高湿解冻技术可选配除菌装置,满足食品安全卫生要求。低温高湿低温蒸汽解冻装备采用低温高湿解冻技术,低温高湿解冻是目前国内外应用比较广的解冻方法,低温蒸汽解冻装备工作原理是利用低温高湿度循环空气通过冻品表面使其在相对小的温差状态下缓慢解冻,汁液流失极少,冻品色泽较为新鲜,表面与中心温度差可控制在2℃以内,失重率可控制在1%以内。低温蒸汽解冻装备解冻加热方式为电加热形式或蒸汽源形式。烟台解冻装备厂家供应